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Para saber más

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CUIDAMOS EL PLANETA
Concienciados en el cuidado del medio ambiente

La profesión de pastor que generación trás generación se ha desarrollado en nuestra familia nos ha hecho tomar conciencia de la importancia que tiene el cuidado del entorno para garantizar su preservación; solo así podemos mantener nuestra actividad. Producimos en círculo cerrado y nos ocupamos de cada proceso para asegurar la calidad. Cultivamos de forma ecológica los campos de pasto, y con cereales antiguos tradicionales de la zona que se estaban perdiendo. Nuestras ovejas pacen de 6 a 8 horas diarias y velamos por su bienestar porque sabemos que solo cuidándolas obtendremos leche de calidad excelente. Nuestro talante potencia la preservación de la actividad en el medio rural tan amenazado hoy en día por el abandono de municipios.

En Peralada Mas Marcè producimos la mitad de la energía que consumimos gracias a la instalación de placas solares fotovoltaicas en los tejados. Apostamos por las energías más limpias y sostenibles, sin emisiones de gases de efecto invernadero. Hemos instalado un sistema de refrigeración de las placas solares para potenciar la productividad. Nuestro proyecto consiste en ser autosuficientes en 2024, ampliando nuestras placas solares y instalando una caldera de biomasa.

Tenemos también un sistema de regadío accionado con energía solar y una depuradora biológica por decantación que filtra el agua para poderla reutilizar en el riego.

En Peralada Mas Marcè hemos diseñado un embalaje responsable con envases respetuosos con el medio ambiente. Hemos estrenado una nueva línea comprometida con la sostenibilidad. Todos nuestros yogures se venden, en envase de vidrio reciclable, en paquetes de dos unidades agrupadas con cartón; y nuestros requesones los elaboramos con el bote de cerámica tradicional reutilizable.

Después de generaciones de pasto y convivencia con la raza de ovejas ripollesa hemos ido mejorando genéticamente de forma natural la especie. A fin de preservar la raza de oveja ripollesa y asegurarnos en su perpetuidad ante una emergencia sanitaria o incendio, hemos creado diferentes puntos de reserva genética con pequeños grupos representativos de la raza separados estratégicamente en el territorio.

En Peralada Mas Marcè colaboramos con el proyecto de Ramats de Foc de la fundación Pau Costa. Este proyecto consiste en volver a los orígenes y limpiar el sotobosque con la acción del rebaño, reduciendo así el riesgo de incendio. Si combinamos la falta de gestión forestal con el calentamiento global a causa del cambio climático, el riesgo de incendio y la violencia del fuego aumentan; por ese motivo el pasto de las ovejas reduce la masa forestal y crea cortes de fuego para que en caso de incendio el fuego no pueda avanzar.

Ramats de Foc pone en común todos los agentes públicos y privados interesados en la continuidad del pasto haciendo converger sus necesidades, articulando una cadena de producción y consumo de alimentos procedentes de los rebaños participantes que aportan como valor añadido la prevención de incendios en áreas forestales estratégicas (definidas por bomberos y/o ingenieros forestales del Departamento de Agricultura).

Desde los inicios de la elaboración de productos lácticos en la finca, recuperamos el cuajo natural tradicional de la herbacol. Esta planta característica de la casa, aparece también en nuestro logotipo como rasgo diferenciador. Su nombre científico es "Cynara Cardunculus" y es de la familia de la alcachofa. Para poder utilizar esta planta como cuajo natural, necesitamos extraer los pistilos y dejarlos secar a la sombra sin humedad. A continuación, tenemos que dejarla en remojo con agua fria para poder machacar en el mortero y obtener el enzima que cuaja la leche.

En Peralada Mas Marcè organizamos visitas y talleres destinados a familias y escuelas donde les transmitimos la importancia de conocer el origen de los productos que consumimos y poder elegir km0 y ecológico. Durante la visita a la granja daremos a conocer el día a día de una explotación agrícola con obrador láctico y la importancia de preservar las profesiones tradicionales para que no acaben desapareciendo.

Peralada Mas Marcè hemos ganado el premio a la quesería sostenible en la Feria Làctium de Vic. Este premio con la colaboración de la empresa Beta, nos ha permitido llevar a cabo un estudio pionero sobre el impacto ambiental y el rastro de gases de efecto invernadero que deja nuestra actividad al medio.