Formatge El Set
El Set de Mas Marcè és un formatge creat a partir de llet crua fresca acabada de munyir. Immediatament la posem a quallar amb l’herba col, el nostre quall, amb la dosi que ens permet obtenir una quallada de duresa al punt desitjat. Tallem amb cura i emmotllem per passar a realitzar un premsat progressiu que doni com a resultat un formatge ideal per madurar entre 3 ó 4 mesos. Després d’un pas en salmorra de 12 hores el posem a orejar per formar una bona escorça la qual, durant la maduració sobre fusta de pi, adquirirà la seva coloració característica i aroma personal.
- Presentació
La presentación és amb peces de 300 gr i etiquetades amb la numeració de la setmana d’elaboració i nº de peça realitzada.
- Consum optim en:
3 mesos
Informació addicional